ブラジル フルーツバスケット  ザロカ農園 

スタティックボックス使用 

(1) 収穫後に、 『スタティックボックス』箱型乾燥機にチェリーを入れる

(2) 乾燥機のスイッチ入れる前に、少しチェリーを発酵させる(約2日間)

(3) 乾燥機のスイッチをオン。 チェリー自体の温度管理をしながら低温でゆっくり乾燥。 攪拌はせずに。 

 

 ゆっくり、じっくり。 冷風を5日ほど当て、その後温風を当てて3日ほど置き、

その後、水分値が11%になるまで冷風と温風を交互に当てる。

このような工程を経ることで、気まぐれな収穫期の天候に左右されずに風味作りができます。

バナナ,柑橘,ブドウ,リンゴなど様々なフルーツの香りを感じてみましょう。

品質  ムンドノーボ   

 精製方法 ナチュラル

ブラジル フルーツバスケット  ザロカ農園 

販売価格: 720円~3,240円(税別)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

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