ブラジル　フルーツバスケット　 ザロカ農園　

スタティックボックス使用　

(1) 収穫後に、 『スタティックボックス』箱型乾燥機にチェリーを入れる

(2) 乾燥機のスイッチ入れる前に、少しチェリーを発酵させる（約2日間）

(3) 乾燥機のスイッチをオン。 チェリー自体の温度管理をしながら低温でゆっくり乾燥。 攪拌はせずに。　

　ゆっくり、じっくり。 冷風を5日ほど当て、その後温風を当てて3日ほど置き、

その後、水分値が11%になるまで冷風と温風を交互に当てる。

このような工程を経ることで、気まぐれな収穫期の天候に左右されずに風味作りができます。

バナナ,柑橘,ブドウ,リンゴなど様々なフルーツの香りを感じてみましょう。

品質　　ムンドノーボ　　　

　精製方法　ナチュラル